Curry de vegetales y pollo

¡Empezaron los días frescos, y en vez de caer en los típicos guisos de invierno ya conocidos por todos, les proponemos innovar con los sabores de la India! Hoy les enseñamos a hacer un curry muy canchero de vegetales y pollo con nuevos sabores y condimentos ¿Se animan a probarlo?

Ingredientes (para 4 personas):

– 2 cebollas grandes

– 1 calabaza chica

– 1 zanahoria

– 1 morrón grande rojo o del color que más te guste

– 2 pechugas de pollo

– leche de coco 250 cc

– caldo de verduras o de pollo (cantidad necesaria)

– 250 gramos de arroz (blanco, yamaní o basmati)

Para la pasta de curry:

– semillas de coriandro tostado (1/2 cdita)

– comino (1/2 cdita)

– cúrcuma  (2 cditas)

– canela (1/2 cdita)

– 1 diente de ajo

– 1 trozo de jengibre fresco

Opcional: chile fresco o ají molido

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Preparación:

1- Lo primero que hay que hacer es, con un mortero armar una pasta de curry: ponemos semillas de coriandro, comino, un toque de canela, cúrcuma, un pedacito de jengibre fresco, un diente de ajo y una pizca de sal. Lo machacamos hasta que quede una pasta húmeda. Si te gusta el picante, podés agregarle un poco de chile o ají molido.

2- Elegimos las verduras que vamos a usar: cebolla, morrón, calabaza, zanahoria y las cortamos en cubitos. Pueden agregarle otras verduras como zapallitos, berenjenas, lo que más les guste.

3- Cortamos el pollo en cubos y ponemos a calentar un wok con aceite suficiente. Introducimos el pollo y lo sellamos, esto significa que quede apenas dorado de cada lado. En ese momento incorporamos las verduras y las rehogamos. Cuando vemos que las verduras están en su punto justo introducimos la pasta de curry.

5- Revolvemos. Podemos agregar un poco de agua, caldo de verduras o pollo si creemos que es necesario. Cubrimos con leche de coco. Tapamos. Bajamos el fuego a mínimo y dejamos que se termine de cocinar. Esto puede tardar entre 30 y 40 minutos. Vamos chequeando si el pollo ya está bien cocido. Si creemos necesario, salpimentamos.

6- En una cacerola vamos a hacer arroz: podemos elegir el típico arroz común, yamaní o basmati. Cual sea el elegido, vamos a prepararlo con caldo de pollo o verduras para que quede más sabroso, también se le puede agregar un par de clavos de olor para que quede más aromático (recordar retirarlos antes de servirlos). Cuando todo esté cocido, preparamos el plato de esta forma: agregamos un colchón de arroz, por encima el curry de pollo y verduras con su salsa. Y opcional podemos terminarlo con algunas hojas de cilantro, la parte verde de la cebolla de verdeo cortada bien finita y un poco de maní tostado.

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Esto es todo por hoy ¡¡anímense a hacerlo y a disfrutarlo!!

Tip: Esta receta es ideal para hipertensos o para cuidarse con la sal, ya que con todos los sabores podemos evitar incorporarle.

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